Мангальные комплексы - PG: Печная грамота
Кирпичные мангальные комплексы, в простонародье «барбекюшницы», явление относительно новое на российском рынке, однако получившее широкое распространение и горячо полюбившееся жителям России.
В общем и целом это своего рода кухонный комплекс, использующий в качестве топлива дрова и сочетающий в себе элементы разных способов приготовления еды на огне.
Традиция готовить еду на огне на улице развита, в общем, по всему миру. На Руси издревле готовили на огне, в южных регионах вообще всегда строили вторую печь на улице под навесом, чтобы иметь возможность готовить в жаркое время года вне дома и не греть сам дом.
Мангальный комплекс — вариант готовить еду на костре максимально цивилизованно и пожаробезопасно. И сегодня редкий загородный дом обходится без мангального комплекса, который, помимо приготовления еды, выполняет еще и функции уличного камина. А что может быть приятнее посидеть летом вечером на веранде или в беседке и полюбоваться открытым пламенем костра в мангале!
Общее. Особенности устройства
Сегодня, ни один уважающий себя владелец загородного участка не обходится без мангального комплекса. Это удобный, функциональный, а, согласно недавно принятым законам Российской Федерации, абсолютно необходимый элемент загородного участка для всех, кто любит и умеет готовить на огне. А поскольку на углях мясо в то или ином виде готовят абсолютно все — кирпичный мангал необходим веем!
Мангальные комплексы могут располагаться как на улице под навесом, на закрытых или открытых верандах рядом с домом, так и в самом доме у особых любителей готовить пищу исключительно на огне, что бывает крайне редко. Наличие крыши и защиты от попадания осадков — критично для мангальных комплексов. Даже на открытой уличной веранде мангальный комплекс должен быть защищен от осадков и снега хотя бы с помощью современных натяжных прозрачных ширм. Это обусловлено наличием множества чугунных элементов, подверженных коррозии, а также кладкой кирпича на глиняно-песчаном растворе. Большой ошибкой является использование других растворов для кладки мангальных комплексов, поскольку многие их части подвержены нагреву и, соответственно, расширению в процессе эксплуатации. При строительстве мангального комплекса, конечно делается все, чтобы его стенки минимально нагревались, но избежать их частичного нагрева невозможно в принципе. Кладку кирпича на цементном растворе в таких случаях просто разрывает. Также исключена комбинация растворов, поскольку толщина швов при применении разных растворов — разная.
Набор элементов уличного кирпичного мангального комплекса всегда зависит от гастрономических предпочтений заказчика. Он может быть маленьким, предназначенным только для жарки шашлыков, и огромным, сочетающим в себе множество элементов с различными способами приготовления еды на огне. Главной особенностью мангального комплекса является тот факт, что он не используется для отопления помещения, хотя и является комбинацией печей. Его основная и единственная функция — приготовление еды на огне/углях.
В общем и целом любой мангальный комплекс это комбинация печей в миниатюре. Камин — не большой, состоящий фактически только из одной топочной камеры, плита — не большая, камерная печь типа русской — мини печь, только сама камера и труба и так далее. В особых случаях элементы мангального комплекса могут быть и большими — например огромная плита под огромный котел/казан. Или больших размеров мангал/камин под массовое производство шашлыков или для запекания целой туши свиньи на вертеле — но это редкие единичные случаи.
Общая технология кладки любого мангального комплекса полностью соответствует общей технологии кладки его элементов, различных печей, каминов и их комбинаций. Более подробную информацию об этих частях можно получить в соответствующих разделах нашего сайта.